水产品与人类健康
来源:新闻网 发布日期:2012-12-18
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增智益寿话吃鱼
80 年代统计资料表明:日本是世界上寿命最长的国家。1983 年日本人的平均寿命,男为 74。20 岁,女为
79。78 岁。1989 年出版的《简明寿命表》再次公布日本人的平均寿命是:男 75。91 岁,女 81。77 岁,继续保持世界最高记录,平均每年约递增 0。3
岁。
日本人长寿的主要秘诀是喜食水产品。日本年产水产品在 12000
万吨左右。美国等西方国家也非常推崇日本的食物结构,把鱼贝类视为保健食品。
水产品已成为日本动物性蛋白食品的主要品种,每人每年的消费量为
34。2公斤。
水产品不仅有益于健康长寿,也是促进智力提高的食品。日本人平均智商为 115,是平均智商最高的民族,普通人智商在
80~120。这与日本人喜食水产品有很大的关系。据统计,日本 30 岁以下的人,其中 10%的智商达 130以上。日本人每 10 年智商提高
7。7%,而西方国家每 10 年只提高 1。7%,这些成就与食物中水产品比例高有关。
我们所指的水产品包括鱼类、甲壳类(虾蟹等)、软体动物等(贝、头足类等)、腔肠动物(海蜇等)、棘皮动物(海胆、海参等)、水产兽类(海豹等)和藻类(海带、紫菜)等等。我国的水产品总产量虽居世界第三位,但人均占有量较低。发展水产养殖,就是为人们提供更多更好的水产品,以改变中国人的食物结构,使之朝着健康、增智的方向发展。
吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的男子更健壮,吃鱼的孩子更聪明,吃鱼的民族更兴旺!这已被越来越多的人所重视。
水产品的营养价值
作为动物性营养,水产品也含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等化学成分。
首先蛋白质是生物组织的重要组成部分,是构成或修补身体组织、血细胞、抗体、激素、酶的基本材料。蛋白质对于控制人体的生长、发育、免疫、遗传等各种生理功能,都起着极其重要的作用。鱼类蛋白是一种优良的动物蛋白,其各种氨基酸齐全,而且氨基酸的比值与人体极为接近,容易被人体消化吸收。人体为了维持正常的新陈代谢,每天必须从食物中摄取一定数量的蛋白质和其他营养物质。据分析研究,成年人每天需要蛋白质
80~100 克,如每天不足 50 克时,人就会疲倦无力,体重下降,肌肉萎缩,贫血等。蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。
人类的蛋白质来源,主要由米、麦、杂粮、果蔬等植物性食物和鱼、肉、乳、蛋、禽等动物性食物得来。这些食物中,米麦、杂粮含蛋白质 7%~13
2
%,畜产肉类为 15%~30%,鱼虾等肌肉中含蛋白质为
15%~25%,贝类约5%~15%。米麦杂粮多含淀粉;畜产品多含脂肪;鱼虾贝类(除少数多脂鱼类外)的肌肉中,干物质含蛋白质
80%~90%,是各种食物中蛋白质比例最高的。水产品的营养价值高,适合于人体的营养需要,人体的必需氨基酸需求量,都可以从水产品中获得。其中以赖氨酸含量最多,而赖氨酸是人体最需要的一种氨基酸。
另外水产品还较一般动植物食物具有更高的消化率、各种养分容易被人类所消化吸收。
鱼类、贝类普遍含有较多的脂溶性维生素 A、D、E 和水溶性维生素
B1、B2、B6、B12
等。水产品还含有丰富的矿物质。如钙、磷、钾、铁、碘、硒等常量和很多微量元素。各种鱼虾蟹贝类的组织中含有多种可溶性呈味物质,形成不同水产食品的固有风味特色。
增智益寿话吃鱼
80 年代统计资料表明:日本是世界上寿命最长的国家。1983 年日本人的平均寿命,男为 74。20 岁,女为
79。78 岁。1989 年出版的《简明寿命表》再次公布日本人的平均寿命是:男 75。91 岁,女 81。77 岁,继续保持世界最高记录,平均每年约递增 0。3
岁。
日本人长寿的主要秘诀是喜食水产品。日本年产水产品在 12000
万吨左右。美国等西方国家也非常推崇日本的食物结构,把鱼贝类视为保健食品。
水产品已成为日本动物性蛋白食品的主要品种,每人每年的消费量为
34。2公斤。
水产品不仅有益于健康长寿,也是促进智力提高的食品。日本人平均智商为 115,是平均智商最高的民族,普通人智商在
80~120。这与日本人喜食水产品有很大的关系。据统计,日本 30 岁以下的人,其中 10%的智商达 130以上。日本人每 10 年智商提高
7。7%,而西方国家每 10 年只提高 1。7%,这些成就与食物中水产品比例高有关。
我们所指的水产品包括鱼类、甲壳类(虾蟹等)、软体动物等(贝、头足类等)、腔肠动物(海蜇等)、棘皮动物(海胆、海参等)、水产兽类(海豹等)和藻类(海带、紫菜)等等。我国的水产品总产量虽居世界第三位,但人均占有量较低。发展水产养殖,就是为人们提供更多更好的水产品,以改变中国人的食物结构,使之朝着健康、增智的方向发展。
吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的男子更健壮,吃鱼的孩子更聪明,吃鱼的民族更兴旺!这已被越来越多的人所重视。
水产品的营养价值
作为动物性营养,水产品也含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等化学成分。
首先蛋白质是生物组织的重要组成部分,是构成或修补身体组织、血细胞、抗体、激素、酶的基本材料。蛋白质对于控制人体的生长、发育、免疫、遗传等各种生理功能,都起着极其重要的作用。鱼类蛋白是一种优良的动物蛋白,其各种氨基酸齐全,而且氨基酸的比值与人体极为接近,容易被人体消化吸收。人体为了维持正常的新陈代谢,每天必须从食物中摄取一定数量的蛋白质和其他营养物质。据分析研究,成年人每天需要蛋白质
80~100 克,如每天不足 50 克时,人就会疲倦无力,体重下降,肌肉萎缩,贫血等。蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。
人类的蛋白质来源,主要由米、麦、杂粮、果蔬等植物性食物和鱼、肉、乳、蛋、禽等动物性食物得来。这些食物中,米麦、杂粮含蛋白质 7%~13
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%,畜产肉类为 15%~30%,鱼虾等肌肉中含蛋白质为
15%~25%,贝类约5%~15%。米麦杂粮多含淀粉;畜产品多含脂肪;鱼虾贝类(除少数多脂鱼类外)的肌肉中,干物质含蛋白质
80%~90%,是各种食物中蛋白质比例最高的。水产品的营养价值高,适合于人体的营养需要,人体的必需氨基酸需求量,都可以从水产品中获得。其中以赖氨酸含量最多,而赖氨酸是人体最需要的一种氨基酸。
另外水产品还较一般动植物食物具有更高的消化率、各种养分容易被人类所消化吸收。
鱼类、贝类普遍含有较多的脂溶性维生素 A、D、E 和水溶性维生素
B1、B2、B6、B12
等。水产品还含有丰富的矿物质。如钙、磷、钾、铁、碘、硒等常量和很多微量元素。各种鱼虾蟹贝类的组织中含有多种可溶性呈味物质,形成不同水产食品的固有风味特色。